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紅塵饕居

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游戏于红尘海洋的尘儿。爱做梦爱幻想的傻瓜。安分不守纪的家伙。童心未眠的贪玩的皮蛋。好吃的馋猫。喜欢自言自语的话痨。在卑微的生活中发掘着快乐的愚婆。

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[原创]土豆泥与浇汁 Mashed Potatoes & Gravy  

2009-12-15 07:25:17|  分类: 我家餐桌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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土豆泥    Mashed Potatoes - 紅塵遊戲 - 紅塵饕居土豆泥    Mashed Potatoes - 紅塵遊戲 - 紅塵饕居
土豆泥    Mashed Potatoes - 紅塵遊戲 - 紅塵饕居

每次家庭聚会,特别是象感恩节,圣诞节等大节日聚餐,免不了有一两道如烤火鸡,
牛排或火腿等大菜。 而这几种肉类以土豆泥(Mashed Potatoes)来配才会更加美味。 
俺家老公不擅厨艺,会做的菜屈指可数,可是做这土豆泥却却是象模象样的,在俺
们家族中勉强可算有口皆碑(这也是他唯一会帮忙做的)。于是每年的大节这个任务都
会分派到俺们家来。

网友老顽童一粟听俺戏说这是俺老公的“拿手好戏”。于是好奇的问起做法。其实这土豆泥
的作法很简单。老公也是看食谱学来的。俺说这是俺老公的拿手好戏皆因这几乎是
俺家老公唯一会做的东东。哈哈!

材料(六人份): 土豆六至七大只,牛奶一杯半,黄油(BUTTER)四汤匙,盐二茶匙,
白胡椒粉半茶匙。

作法:
1)将削了皮的土豆切成约一英寸见方的大块备用。为避免削好的土豆变色,可可将
之泡在冰水里头。
2)一大锅水,加盐,将水煮开。放土豆进去煮约20到25分钟或变软后 熄火。滤去水
份。必要是再开火少一分钟将水分烧干。洒上白胡椒粉。
3)在一个小酱汁锅里头放入黄油,牛奶,用小火煮至黄油融化。
4)用合适的厨具将土豆压成泥状。 慢慢加入牛奶和黄油混合液。 边搅和边继续将
土豆压成嫩滑的泥状即可。

温馨提示:1)有时土豆泥里头难免会有些没有完全压碎的土豆块。如果喜欢嫩滑口
感的,必要是可用电动搅拌棒慢速将之完全打烂成泥。不过也有些人偏爱留些块状
的在里头。享受两种不同的口感。随喜好即可。
2) 也可以加些蒜泥进去增加味道。将一瓣蒜子拍碎,放进三汤匙的橄榄油里头炒香
炒软(约4分钟)后加入以上已完成的土豆泥里头搅拌均匀即可。

浇汁(Gravy): 吃土豆泥有必须得做浇汁(Gravy: 肉汤调制的浓汁)。 这Gravy可是土豆泥这道菜的灵魂。 没有浇汁这土豆泥就不好吃了。 超市里头有各种各样的瓶装或灌装的Gravy出售。 如图方便去买一罐回来吃时大开放微波炉加热即可。 如果自己在家做烤火鸡,家常烤鸡或烤牛排的话则可利用烤盘里的肉汁自制Gravy。  做法如下:
 
做法: 将适量面粉(约2汤匙肉汁加2汤匙面粉,事先炒过的面粉效果更好)加入烤鸡时烤盘里的残留肉汁中调制成稠稠的糊状(必要时加点水或牛奶),以盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可。


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