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紅塵饕居

当青春已成追忆,吃喝玩乐应为当务之急

 
 
 

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游戏于红尘海洋的尘儿。爱做梦爱幻想的傻瓜。安分不守纪的家伙。童心未眠的贪玩的皮蛋。好吃的馋猫。喜欢自言自语的话痨。在卑微的生活中发掘着快乐的愚婆。

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[原创]菜肉馄饨  

2008-12-01 09:56:43|  分类: 我家餐桌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菜肉馄饨
看了旅港上海作家李纯恩典<食色> 一书后,对里面关于菜肉馄饨的两篇文章印象特
别深刻。皆因他是用西洋菜做的馅料。而我对西洋菜情有独钟。所以有空就包些来
享用享用。当然也是难改我一贯不拘一格的作风: 又将人家的好菜谱给“改良”过
了。嘻嘻!
菜肉馄饨

材料:  西洋菜, 猪肉末,虾仁(切碎),鲮鱼浆,鸡蛋,馄饨皮

调味料:  盐,胡椒粉, 麻油,蚝油(或鸡精)

做法:  
1) 西洋菜洗净,用开水烫过,捞起来捏干水,剁碎备用。
2) 将所有的材料跟调味料一起混合,顺同一方向搅拌均匀(顺同一方向搅拌比较有
黏性)。
3) 一只只将菜肉馄饨包出来。
4) 根据各人喜好做成菜肉馄饨汤。生煎或油炸也悉随尊便。

特点:菜肉鲜美,风味独特。

PS: 李纯恩的菜肉馄饨是不放虾仁和鲮鱼浆的。也不放蚝油,但是放鸡精。我不放
鸡精。于是改用蚝油调味。





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