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紅塵饕居

当青春已成追忆,吃喝玩乐应为当务之急

 
 
 

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游戏于红尘海洋的尘儿。爱做梦爱幻想的傻瓜。安分不守纪的家伙。童心未眠的贪玩的皮蛋。好吃的馋猫。喜欢自言自语的话痨。在卑微的生活中发掘着快乐的愚婆。

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高汤煨干丝  

2007-11-01 22:32:57|  分类: 我家餐桌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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高汤煨干丝

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高汤煨干丝

材料:  豆腐干丝,火腿或咸肉,猪骨头熬的高汤,红萝卜,毛豆仁

做法:高汤烧开,将切成片的咸肉或火腿放进去煮大约15分钟至出味。接着放红萝卜毛豆仁再煮几分钟,最后放进干丝煮至适当软度即成。咸肉本身有股特别的咸鲜味。咸肉放得多的话基本不用放盐。如果咸肉放得比较少或口味比较重的人可以适当加点烟。

高汤的做法:先把猪排骨或大骨去血水,然后另外烧开一锅水,加一片姜,一汤匙清酒或米酒,水开了将骨头放进去。熬两个小时或以上就成。骨头汤很油。我通常将汤熬好放凉后置冰箱里至表层的油凝固后把它去掉。这样就成了一锅少油健康的高汤了。高汤可以用来煮菜,滚汤,煨面,煮米。。。。。。。很好用噢。

这道菜也是向上海籍朋友学习后改良过来的。上海或苏浙一带的人通常会放大白菜去煮这道菜。我们家的人不喜欢大白菜,小孩喜欢红萝卜和毛豆仁。所以我就换一种配料。效果也很不错。重要的是小孩子们喜欢。

 

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