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紅塵饕居

当青春已成追忆,吃喝玩乐应为当务之急

 
 
 

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游戏于红尘海洋的尘儿。爱做梦爱幻想的傻瓜。安分不守纪的家伙。童心未眠的贪玩的皮蛋。好吃的馋猫。喜欢自言自语的话痨。在卑微的生活中发掘着快乐的愚婆。

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紅石榴舒芙蕾 Pomegranate Souffle  

2013-10-26 17:00:47|  分类: 我家餐桌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居
 枝碧花艳,果红叶绿的红石榴, 不仅千媚百态美不胜收,, 而且蕴含着丰富的抗氧化剂, 生津解渴, 美化肌肤, 止泻杀菌,防治口臭,, 防癌, 降血压,, 强化血管,防治心脏病,, 延缓衰老,, 帮助消化。。。。。。物尽其用:  红石榴果汁与红石榴Souffle甜品今日初试啼声。

紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle 乃实验成果之二。 其实不算太成功,因为等俺磨磨蹭蹭地要来拍照的时候已经凉了。Souffle也开始有点缩小了。紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居 但味道和口感还是相当不错。 而且照基絲汀@簡易食譜 的用糖分量做,非常接近红石榴酸酸甜甜的原味。不会太甜。健康又美味!紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居
紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居
 最后忘记撒糖粉在上面了。竟然也吃得津津有味。晕死!紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居
紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居
  Souffle/舒芙蕾----舒服又美丽! 这名字听着就好听。紅石榴舒芙蕾  Pomegranate Souffle - 塵儿 - 紅塵饕居

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红石榴汁 125毫升 (尘版操作:1/2 cup)
幼砂糖 35克 (尘版操作:3.5 Table Spoon)
粟粉(玉米粉)1茶匙
水 少许
糖霜 酌量
蛋白霜材料: 
蛋白 3隻
幼砂糖 25克 (尘版操作:1.6 Table Spoon)
涂焗杯用材料: 
牛油(置室温软化)40克
幼砂糖 20克 (尘版操作:1.5 Table Spoon)

红石榴疏乎厘 基丝汀@简易食谱 
準备时间: 40 分鐘 
烹调时间: 14 分鐘 (尘版操作:12分钟)
份量: 两个 1量杯容量的焗杯 

做法: 
把粟粉和水彻底拌匀。把石榴汁和糖放入一小锅中,用中火煮至糖溶解,一边煮一边搞拌。
石榴汁开始滚时,转小火。把粟粉水一边逐少淋下,一边用手拌器搞匀石榴汁。继续煮约1分鐘。切勿让汁料煮至再滚。离火放凉,备用。
预热焗炉至 180C (350F).
蛋白放入清洁的盘中(无水无油,没有蛋黄),打至起泡,分三次加糖,搞打至蛋白的尖峰挺立而不垂(请参看如何打发蛋白霜 video)。留意:不要把蛋白霜打得过硬,否则很难跟汁料拌匀的。又如打发过度,蛋白霜会分离。打发蛋白霜一成功时,就要停手。
把石榴汁转入一乾净的大盘中,加少许蛋白霜先拌匀,令汁料本身鬆开,帮助容易拌入蛋白霜。然后分三次用 fold-in 方法,把蛋白霜和汁料拌匀。(请参看如何 fold-in 蛋白霜 video).
用软化的牛油涂在焗杯里面。侧边要向上扫,这方法会帮助疏乎厘升得高些。放入雪柜冷藏至牛油变硬。取出,用同样方法,涂多一次牛油。洒下幼砂糖。以45度转焗杯,令糖均匀黏上底部和侧边,倒出多餘的糖,待用。
把石榴混合物转入焗杯中,扫平表面。如果焗杯边或外面沾上石榴混合物,抹乾净。放入预热的焗炉中,焗约 13至14分鐘,或直至升高过杯边 2cm和表面转微黄色。洒下糖霜装饰,即成。趁热享受。

温馨提示:
1)鮮紅色的石榴,很是奪目。小心,勿被紅石榴汁沾染到衣服,很難洗呢。
2)塗牛油在焗杯邊緣,動作要向上掃。傾斜焗杯讓糖均勻黏在杯邊,把多餘的倒出來。
3)
糖的份量,可因应个人口味增减。
4)如果没有新鲜的红石榴,可用瓶装的红石榴汁代替


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