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紅塵饕居

当青春已成追忆,吃喝玩乐应为当务之急

 
 
 

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游戏于红尘海洋的尘儿。爱做梦爱幻想的傻瓜。安分不守纪的家伙。童心未眠的贪玩的皮蛋。好吃的馋猫。喜欢自言自语的话痨。在卑微的生活中发掘着快乐的愚婆。

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婆婆的私房菜--咸虾酱烧肉(开平特色)  

2014-06-01 13:49:15|  分类: 我家餐桌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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应真老师要求上咸虾酱烧肉。 貌不惊人,超级下饭。哈哈!
婆婆的私房菜--咸虾酱烧肉(开平特色) - 塵儿 - 紅塵饕居
 这就是传说中的咸虾酱烧肉了。真的没啥看头。嘿嘿!我现在打着健康的旗号,油放得少,咸酱也放得少。没有我婆婆做的好吃。婆婆的私房菜--咸虾酱烧肉(开平特色) - 塵儿 - 紅塵饕居
婆婆的私房菜--咸虾酱烧肉(开平特色) - 塵儿 - 紅塵饕居
 如果可以选择,请买瓶装的咸虾酱。不要买这种砖块似的咸虾膏。 虾膏得多一道切开并煮融的工序。不好玩!
我干脆把虾膏膏刨碎装盒,这样煮起来比较方便。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
咸虾酱烧肉:
材料:广式烧肉,咸虾膏/咸虾酱
做法:  少量油爆香大蒜,把广式烧肉放进去煎到出油,然后放两个葱段和咸虾酱放进去翻炒均匀,加点糖调味(真老师不宜吃糖可省略,我加是因为我婆婆喜欢),放一两汤匙鸡汤或水煮开后装盘。再放蒸锅隔水蒸到很酥软就大功告成了。(我这图片上的蒸的时间不够长的,为了上菜强上照片婆婆的私房菜--咸虾酱烧肉(开平特色) - 塵儿 - 紅塵饕居
特点: 咸香下饭。

咸虾酱蒸猪肉:
材料:五花肉肉片(或瘦肉末),咸虾酱
做法:把咸虾酱和一点点砂糖放肉片中拌均匀,上面撒几丝姜丝,两个葱段,一瓣大蒜。 隔水蒸熟即可。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
咸虾酱蒸猪肉是我家乡开平的家乡菜。 小时候物质贫乏,这道下饭菜是饭桌上的常客。咸虾酱烧肉有能是我婆婆的私房菜。 反正我已经找不到做开平吃咸虾酱烧肉的记忆,只记得常吃咸虾酱蒸五花肉(甚至肥猪肉,那时候连五花肉都未必买到)
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